Mientras que los amigos y la familia prefieren asar a la parrilla con amigos y familiares en verano, la temporada más oscura lo invita a reunirse alrededor de la parrilla de raclette. Este no es solo un placer sociable, sino también culinario y variado del que todos obtienen lo que vale su dinero: sin importar si les gusta empacar carne en sus sartenes o prefieren las verduras. Hay algo para todos en raclette.
Un atractivo particular para la raclette es armar sartenes con los manjares más variados y hornearlos con queso.
Pero, ¿qué pasa si quieres prescindir del queso de origen animal? ¿Desaparece también la alegría de gratinar?
No, porque existen deliciosas alternativas a base de plantas al queso elaborado con leche animal que puede preparar fácilmente en casa.
Le mostraremos cómo preparar fácilmente su propio queso raclette vegano. Si no tiene tiempo o ganas de cocinar usted mismo, le presentaremos las alternativas de queso vegano del supermercado y le explicaremos qué debe tener en cuenta al comprar.
El término «queso»: Si bien no se permite que los productos sustitutos del queso vegano del supermercado se llamen queso, ya que este término está reservado para los productos lácteos de origen animal, también llamamos «queso» a nuestras alternativas a base de plantas para facilitar la lectura.
1. Mozzarella vegana: la pequeña blanca que se derrite
La mozzarella, cortada en rodajas finas o en cubitos, es ideal para gratinar bajo la parrilla raclette. Como alternativa vegetal, me gustaría recomendar nuestra mozzarella vegana a base de anacardos y leche de almendras, que por supuesto también funciona como un entrante clásico a la Caprese con rodajas de tomate, albahaca y aceite de oliva.
Si bien este queso raclette vegano es lo suficientemente firme gracias a las cáscaras de psyllium, el jugo y la ralladura de un limón y las hojuelas de levadura aseguran una experiencia aromática y de sabor fresco.
La preparación: Los ingredientes de esta alternativa de queso a base de plantas simplemente se hacen puré, luego se vierten en un vaso y se enfrían en el refrigerador durante una hora. La guinda del pastel: la consistencia de esta composición a base de plantas se acerca mucho a la original, por lo que puedes cortar o picar fácilmente el queso vegano después de enfriarlo.
Debido al sabor suave de la alternativa original y vegana, le recomendaría que sirva un pesto vegano con él, por ejemplo, nuestro pesto picante de ajo silvestre.
Inspiraciones de sartenes deliciosas: Esta mozzarella vegana es ideal para combinaciones clásicas de tomate, albahaca y cebolla morada, sin límites a tu creatividad.
2. Queso gratinado con verduras para gratinar
¿Te gustaría un queso raclette vegano que brilla con un aroma picante y también es excelente para gratinar verduras? Entonces da en el clavo con este queso gratinado con leche vegetal, que también puede utilizar para gratinar pizza, lasaña o verduras.
Mientras que su leche vegetal favorita, por ejemplo esta leche de almendras casera, en la que simplemente omite el jarabe de agave, forma la base en una mezcla con un poco de harina y margarina vegana, la mostaza y las hojuelas de levadura aportan matices picantes.
La preparación: Este queso de raclette vegano está hecho como un roux clásico, relleno de leche vegetal y reducido a la consistencia deseada, en otras palabras, cocinado hasta obtener una consistencia espesa mientras se revuelve.
Inspiraciones de sartenes deliciosas: El queso gratinado de verduras combina bien con floretes de brócoli precocidos, maíz y cebollas perla. Lo mismo se aplica a las sartenes de colores hechas con rodajas de patata, pimentón cortado en cubitos y tus verduras favoritas.
Si aprecia la combinación de abundante y dulce, definitivamente debería probar el trío culinario de tomate, cebolla y piña, con un toque de ajo.
3. Parmesano de almendras vegano de la licuadora
Un parmesano de almendras casero a base de almendras tostadas aromáticas se puede preparar en poco tiempo con solo unos pocos ingredientes en la licuadora.
La preparación: Asar brevemente unas almendras en una sartén sin grasa y ponerlas en la batidora con un poco de ajo y un poco de aceite de oliva. Haga un puré de la mezcla gruesa o finamente según lo desee, refine con sal y pimienta y úselo como el parmesano clásico. Vale la pena experimentar un poco para obtener la mejor consistencia.
Mientras que un poco de cúrcuma evoca un color atractivo en el queso vegano, las hojuelas de levadura proporcionan el sabor necesario. Cuanto menos aceite use y más intensamente haga puré la mezcla, más recordará el resultado a las bolsitas de espaguetis Napoli en una caja de cartón al estilo “La comida está lista”. Probablemente conozcas este «parmesano» de tu infancia cuando tenías que ir rápido. Afortunadamente, nuestra contraparte a base de hierbas es claramente superior al producto terminado en términos de sabor y sostenibilidad.
Propina: También puede utilizar nueces o anacardos como alternativa a las almendras. Algunas de las almendras se pueden reemplazar con pan rallado, preferiblemente de calidad integral. Si todavía le queda pan seco, puede preparar sus propias migas de pan en la batidora, que también es excelente para el escalope de colinabo empanizado y compañía.
Inspiraciones de sartenes deliciosas: Este parmesano vegano va bien no solo con alcachofas en escabeche, tomates secos o aceitunas à la antipasti y picatostes crujientes, sino también con sartenes de verduras multifacéticas.
4. Levadura derretida de anacardos: cobertura cremosa con una nota picante
Nuestro derretido de levadura vegana no solo es perfecto para gratinar sartenes de raclette, sino que también viene en una receta sin gluten. Este queso raclette vegano se basa en anacardos, que adquieren una consistencia cremosa cuando se combinan con agua.
La preparación: Los granos ricos en nutrientes se trituran primero en la batidora hasta obtener una masa suave, que luego se refina con cúrcuma y nuez moscada. Luego, esta base se mezcla con margarina derretida y se condimenta con mostaza y algunas hojuelas de levadura antes de completar el contenido de las raclette.
Inspiraciones de sartenes deliciosas: Este sustituto de queso vegetal se puede utilizar de diversas formas para gratinar numerosas creaciones vegetales. Gracias a la delicada nota de nuez moscada, nuestra levadura derretida tiene un sabor particularmente delicioso con rodajas de patata, coliflor y brócoli a la «mini patata y verduras gratinadas».
Sobre la marcha: queso raclette vegano del supermercado
También puede utilizar sustitutos de queso ya preparados en recetas a base de plantas. La oferta abarca desde lonchas de queso vegetal hasta mozzarella y queso rallado. Sin embargo, dado que existen importantes diferencias cualitativas debido a los ingredientes, le recomendaría que observe de cerca la lista de ingredientes. Desafortunadamente, existen numerosos aditivos en muchas alternativas veganas de carne y queso.
Para estar seguro, le recomendaría que prepare queso fundido y similares usted mismo. Por lo tanto, no solo realiza un seguimiento de los ingredientes, desde los naturales hasta los sin gluten, que se incluyen en su creación, sino que también ahorra dinero y puede reducir específicamente el consumo de plástico.
Si el tiempo se interpone en su camino, debería preferir un producto de calidad orgánica, porque se permiten muchos menos aditivos en los alimentos producidos orgánicamente. De lo contrario, como siempre, la lista de ingredientes debe ser lo más corta posible y no contener ningún ingrediente que suene químico.
La base del queso vegano suele ser el almidón de patata, que está bien desde el punto de vista nutricional en pequeñas cantidades. Además, a menudo hay ingredientes como copos de levadura, aceite de coco o nueces, así como anacardos, que tampoco son problemáticos e incluso proporcionan valiosos micronutrientes.
Se vuelve difícil cuando el aceite de palma a menudo se critica además de términos indefinibles, debido al problema de la deforestación en la selva tropical. – aparece.
El centro de asesoramiento al consumidor también clasifica los productos sustitutos altamente procesados, entre otras cosas debido a su alto contenido de grasa y sal y la adición de aromas y potenciadores del sabor, como críticos.
Lista de verificación para comprar queso vegano
- como una alternativa ocasional al «hecho a sí mismo»
- lista corta de ingredientes
- Preste atención al contenido de grasas y calorías.
- Prefiere la calidad orgánica
- Tenga en cuenta el contenido de sal
- sin ingredientes químicamente indefinibles
- hecho sin aceite de palma
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