Sopa de miso con tofu y setas shiitake únicas. Se les atribuye muchas propiedades para la salud: reducen el colesterol, fortalecen la inmunidad, son una fuente de selenio, hierro y vitamina C.
Son responsables de los contratos, los llamados quinto sabor. El shiitake seco enriquece enormemente el sabor del caldo. Los fideos soba de trigo sarraceno van bien con esta sopa. Sin embargo, los más importantes son las verduras: calabacín y col china. Entran en contacto con la sopa caliente, pero no se cocinan, gracias a lo cual se mantienen firmes y llenos de valiosos nutrientes. La pasta de miso se puede comprar en puestos como las cocinas del mundo, con mayor frecuencia en paquetes que contienen varios sobres pequeños. Es una pasta hecha de soja fermentada. También agregué una porción de alga wakame (de lo contrario: algas o algas marinas) a la sopa, que, después de remojarla, aumenta de volumen hasta diez veces. Así que ten cuidado con la cantidad. Vale la pena agregarlos a sopas, caldos y ensaladas, porque son una mina de minerales, vitaminas y fibra dietética. Prueba otros platos inspirados en la cocina asiática. En el blog encontrará ideas, incl. para: Pad Thai con tofu, berenjena picante y amarga, sopa PHO, curry vegetariano.
6 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocción: 1 hora
Ración: 225 kcal
Ingredientes:
Hongos shiitake secos 8 uds.
Un trozo de apio
Zanahorias 2 uds.
Jengibre una pieza 5-6 cm
2 cucharaditas colmadas de pasta de miso (o 3 sobres)
Salsa de soja (reducida en sodio) 4-5 cucharadas
Fideos soba 300 g
Tofu 200 g
Algas secas (wakame en mi caso) 2-3 cucharaditas
Repollo chino, cabeza pequeña ½ pz.
Calabacín mediano 1 ud.
Brotes de soja o soja 100-150 g
Ajonjolí 3 cucharaditas
Preparación:
- Enjuaga los champiñones y ponlos en la olla con apio, zanahoria y jengibre. Vierta 2,2 litros de agua. Cocine por una hora.
- Colar el caldo. Cortar los champiñones en tiras (quitar las patas). Use apio y zanahorias en su ensalada.
- Agrega los champiñones al caldo, agrega la pasta de miso y la salsa de soja. Cocine por 15 minutos. 5 minutos antes del final, agregue las algas secas.
- Cocine la pasta por separado. Pica el tofu en dados y el calabacín. Pica el repollo. Ase las semillas de sésamo en una sartén sin grasa.
- Ponga una porción de pasta y tofu en los cuencos, agregue un puñado de repollo, un poco de calabacín y brotes, vierta el caldo con champiñones y algas, espolvoree con semillas de sésamo.
Ideas:
La sopa de miso quedará genial con otras verduras. El brócoli, los guisantes dulces y las judías verdes son perfectos: póngalos en el caldo y cocínelos durante 4 minutos o cocínelos al vapor por separado.
