Las verduras al horno con queso feta son una versión vegetariana de kleftiko para mí. Almuerzo ligero, nutritivo y saludable. Lleva algo de tiempo, pero hace el trabajo por sí solo. Se puede llevar a almorzar al día siguiente y recalentar en el microondas. Por supuesto, compones verduras como juegas en tu alma: calabacín, berenjena, calabaza, todo saldrá bien aquí. También eche un vistazo a las verduras al horno con hummus.
4 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocinar: 50 minutos
Ración: 489 kcal
Ingredientes:
Patatas 900 g
Remolachas pequeñas 4 piezas 500 g
Zanahorias 2 piezas 200 g
Pimientos 1 ud.250 g
Cebolla mediana 1-2 piezas
Ajo 3 dientes
Queso feta 150 g
Yogur griego 150 g
Aceite 4 cucharadas
Orégano 2 cucharaditas
1 cucharada de perejil picado
Pimienta recién molida
Semillas de calabaza 2 cucharadas
Preparación:
- Precaliente el horno a 190 grados. Pela las verduras. Cortar las patatas y la remolacha en trozos pequeños, cortar los pimientos en tiras, las zanahorias gruesas en palitos, la cebolla en octavos, dejar el ajo pelado entero o cortarlo por la mitad.
- Vierta el aceite de oliva en una fuente refractaria, agregue las patatas, la remolacha y la zanahoria. Mezclar. Hornea por 20 minutos. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo. Hornee por otros 20 minutos.
- Extienda los trozos de queso feta encima, espolvoree con orégano y semillas de calabaza. Hornee por 10 minutos más. Comprueba que las patatas estén blandas. Espolvorear con perejil, servir con yogur.
Ideas:
Las verduras al horno con queso feta quedarán geniales con tzatziki: mezcle yogur con pepino rallado, un diente de ajo y hierbas, eneldo o menta.
